ГРИБІВНИЦТВО

Грибівництво — галузь сільського господарства, що займається культивуванням і переробкою різних видів зъедобных грибів (печериць, глив, шиітаке і інших) і виробництвом міцелію. В даний час розрізняють промислове грибівництво (включає культивування і переробку) і любительське грибівництво (включає збирання дикоросных грибів).

Технології вирощування грибів

Для розведення краще всього підходять сапротрофні гриби, для яких легко можна підібрати підходящий субстрат — удобрений грунт, деревину, тирсу, солому або гнойовий компост. Найчастіше вирощують види грибів, які плодоносять протягом тривалого сезону або цілий рік. Були спроби вирощувати види з чітко вираженою сезонністю плодоношення, такі як зморшки, але їх розведення виявилося нерентабельним для промисловості і може бути придатним тільки для любителів.

Вирощування мікоризних грибів

Для розведення грибів цієї групи необхідно створення спеціальних екологічних умов, максимально близьких до природних. У природних або спеціально посаджених лісах засівають грунт міцелієм або спорами гриба. Потрібно тривалий період для розвитку міцелію і утворення мікоризи, перший урожай можна отримати лише через кілька років, іноді через 10-15 років, бувають і зовсім невдалі спроби зараження дерева-господаря микоризой. Але це єдиний спосіб вирощування таких цінних грибів як трюфелі, білий гриб. У деяких країнах існують плантації по вирощуванню маслюків